Oliwa Extra Virgin wyciskana mechanicznie, na zimno wyłącznie z odmiany Arbequina z upraw ekologicznych. Jest to stuprocentowy sok z oliwy o przepięknym żółto-zielonym kolorze i gęstej konsystencji.

Oliwa ta wyciskana jest z oliwek, które dopiero zaczynają dojrzewać. Oliwa z młodych owoców charakteryzuje się największą zawartością polifenoli (antyutleniaczy), co daje efekt drapania w gardle. Młode oliwki są gorzkie i cierpkie w smaku, dlatego też nie można oczekiwać od oliwy, że będzie zupełnie łagodna. Oliwa bogata w antyutleniacze delikatnie „gryzie” w gardło. Niska kwasowość (Alfar La Maja ma zaledwie 0,2%) to jeden z ważniejszych wyznaczników najlepszej oliwy. Oliwy Extra Virgin najwyższej jakości (premium/superior) to oliwy nie przekraczające 0,3% kwasowości. ”Kwasowość” oliwy to nic innego tylko zawartość wolnych kwasów tłuszczowych w oliwie. Im niższa liczba kwasowa lub inaczej kwasowość, tym lepszej jakości jest oliwa. Oliwki zbierane są pod koniec października i na początku listopada, a następnie w ciągu 12 godzin od zebrania są wyciskane na zimno. Oliwa ta fantastycznie smakuje jako dodatek do serów, gotowanych i grillowanych warzyw. Skropione nią pomidory nabiorą nieziemskiego smaku. Wyborna jest również do past, makaronów i pesto. Można też po prostu delikatnie natrzeć chleb lub bagietkę czosnkiem, skropić oliwą i tyle... Niebo w gębie!

Agrícola La Maja to firma rodzinna założona w 1997 roku. Jednym z długoterminowych celów rodziny jest produkcja oliwy z oliwek o wyjątkowej jakości. Starannie kontrolują każdy etap procesu produkcji oliwy. Są przy sadzeniu, są przy żniwach, produkcji i pakowaniu. Nic nie dowodzi ich przywiązania do jakości lepiej niż ich liczne nagrody krajowe i międzynarodowe.

Oliwa z kampanii 2021/22